Gele biet

Jirnsum - 30-03-2023

Yn’e Sinne Farm

Maandelijks een rubriek over één van onze groenten van het seizoen

met een lekker recept

Gele Biet

Bietjes met een gouden karakter. Ze smaken zoet en fris en fleuren een gerecht prachtig op. Bovendien zijn ze wat betreft de gezondheid ook goud waard: ze zitten boordevol vitamine C.

De gele biet is een ouder ras dan de bekende rode. We merken dat deze gouden ballen steeds populairder worden. Ook kinderen vinden ze vaak lekker, die juist afhaken bij de aardse smaak van de rode.

Bieten kunnen niet tegen vorst, maar ze kunnen na de oogst in het najaar lang bewaard worden op een koele en donkere plek. Dat zorgt ervoor dat we het hele jaar van deze gele rakkers kunnen genieten. Deze bieten uit bewaring noemen we winter bieten.

De smaak van zomer en winter bieten zijn hetzelfde alleen de gaartijd is verschillend. Winter bieten kook je langer, terwijl je een verse zomer biet zelfs rauw kan eten. Afhankelijk van het formaat kook je ze 30 tot 60 minuten. Het is ook heerlijk om bietjes te roosteren of te poffen in de oven.

Als je een gerecht écht feestelijk wilt maken, combineer dan eens de rode en gele bieten!

Recept

Gepofte bietjes met geitenkaas

Ingrediënten

4 bieten

80 g geitenkaas

Balsamicoazijn

Honing

Olijfolie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Wikkel de bieten in aluminiumfolie. Doe er een scheutje olijfolie en balsamicoazijn bij. Pof ze 40 minuten in de oven. Ze zijn klaar als een vork er makkelijk in prikt.

Open de pakketjes en snijd de bieten in plakjes. Leg ze op een bord als een carpaccio. Verkruimel de geitenkaas erover.

Maak een dressing van 3 el olijfolie, 2 el balsamico, 1 el honing, zout en peper. Besprenkel over de bieten carpaccio.

Lekker ite!

www.ynesinnefarm.nl

Leppedyk 1, Jirnsum

Di: 17.00 – 19.30 uur

Za: 10.00 – 13.00 uur

Columns Yn'e Sinne Farm