Pitabroodje met runderreepjes
Friesland - 16-03-2021
Aangeboden door Familie Kerkhof van Frysk Black Angus
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 g runderreepjes (bieflappen of kogelbiefstuk in reepjes snijden)
- 1 rode ui
- 1 vleestomaat
- 3 perziken (evt. uit blik)
- groene tobasco
- 100 gram ijsbergsla
- 125 g cherrytomaatjes
- 2½ eetlepel olijfolie
- 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
- 1 theelepel djinten (gemalen komijn)
- snufje kaneel
- 8 pitabroodjes
- 3 eetlepel koriander (verse, grof gesneden)
- 2 dl zure room
- snufje zout
- snufje versgemalen peper
Bereidingswijze:
- Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Pel en snipper de ui. Snijd de tomaat en de perziken in kleine stukjes. Maak hiervan een salsa: schep de ui met de tomaat, de perzik, tobasco, zout en peper naar smaak door elkaar. Snijd de cherrytomaatjes in vieren.
- Verhit de olie in een wok en roerbak de rundvleesreepjes al omscheppend in 4-5 minuten bruin en rosé. Schep de gemalen koriander, de komijn, het kaneelpoeder, een paar druppels Tobasco en zout en peper naar smaak erdoor.
- Verwarm intussen de pitabroodjes.
- Roer de verse koriander door de salsa.
- Snijd de broodjes open en vul ze met de sla, de cherrytomaatjes en het vlees.
- Serveer de salsa en de zure room er apart bij.
Tip: De kruiden kun je uiteraard naar smaak vervangen door gyros- of shoarmakruiden.
