Pitabroodje met runderreepjes

Friesland - 16-03-2021

Aangeboden door Familie Kerkhof van Frysk Black Angus

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 g runderreepjes (bieflappen of kogelbiefstuk in reepjes snijden)
• 1 rode ui
• 1 vleestomaat
• 3 perziken (evt. uit blik)
• groene tobasco
• 100 gram ijsbergsla
• 125 g cherrytomaatjes
• 2½ eetlepel olijfolie
• 1 theelepel ketoembar (gemalen koriander)
• 1 theelepel djinten (gemalen komijn)
• snufje kaneel
• 8 pitabroodjes
• 3 eetlepel koriander (verse, grof gesneden)
• 2 dl zure room
• snufje zout
• snufje versgemalen peper

Bereidingswijze:

1. Dep het vlees droog met keukenpapier.
2. Pel en snipper de ui. Snijd de tomaat en de perziken in kleine stukjes. Maak hiervan een salsa: schep de ui met de tomaat, de perzik, tobasco, zout en peper naar smaak door elkaar. Snijd de cherrytomaatjes in vieren.
3. Verhit de olie in een wok en roerbak de rundvleesreepjes al omscheppend in 4-5 minuten bruin en rosé. Schep de gemalen koriander, de komijn, het kaneelpoeder, een paar druppels Tobasco en zout en peper naar smaak erdoor.
4. Verwarm intussen de pitabroodjes.
5. Roer de verse koriander door de salsa.
6. Snijd de broodjes open en vul ze met de sla, de cherrytomaatjes en het vlees.
7. Serveer de salsa en de zure room er apart bij.

Tip: De kruiden kun je uiteraard naar smaak vervangen door gyros- of shoarmakruiden.

Eet smakelijk!