Friesland - 06-07-2020

Verwen jezelf met deze heerlijke sandwich!

Ingrediënten voor 2 personen:

• 2 ciabatta (afbak)broodjes
• 150 gram kogelbiefstuk
• 50 gram rucola sla2 el. Mayonaise en een beetje citroensap
• 2 takjes dille
• 1 rode ui
• balsamicoazijn
• truffelolie of olijfolie extra vierge
• Parmezaanse kaas
• roomboter
• peper en zout
• grof zeezout

Haal de kogelbiefstuk een half uur voor bereiding uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur komt. Bereid de afbakbroodjes zoals aangegeven op de verpakking en laat de ciabatta’s daarna iets afkoelen. Verwarm alvast een koekenpan op laag vuur, zodat deze goed warm wordt.

Pel de ui en snijd deze in ringetjes, hak de dille fijn en meng deze met de vier eetlepels mayonaise in een kommetje, druppel hier een beetje truffelolie/olijfolie bij en breng op smaak met wat peper, zout en eventueel een beetje citroensap. Roer goed door elkaar en zet dit alvast klaar.

Bestrooi de biefstuk met wat versgemalen peper en zout en bak ze ca. drie minuten per kant in een klontje roomboter.
Blijf de biefstuk tijdens het bakken over de bodem van de pan bewegen. Leg de biefstuk op een velletje aluminiumfolie en laat even rusten, vouw het folie niét dicht. Doe nu de uienringetjes in de pan en voeg een flinke scheut balsamicoazijn toe. Bak de uienringetjes goed bruin en doe daarna het vuur uit.
Halveer de ciabatta’s in de lengte, verdeel eerst de gebakken ui en daarna de rucola sla over de vier halve broodjes, snijd de biefstuk in dunne plakjes.
Verdeel de plakjes biefstuk over de rucola en strijk met een theelepel de truffelmayonaise over de plakjes biefstuk. Strooi er tenslotte wat Parmezaanse kaas overheen. Dien de ciabatta’s met biefstuk lauwwarm op en genieten maar!

Eet smakelijk!

Frysk Black Angus Beef
Eet het en je weet het!