Raapstelen

Jirnsum - 10-05-2023

Yn’e Sinne Farm

Maandelijks een rubriek over één van onze groenten van het seizoen

met een lekker recept

Raapstelen

Het voorjaar doet zijn intrede. Dat betekent dat we de zwaardere wintergroenten gaan inruilen. Bij ons in de kas staat het vol met groen, waaronder raapstelen.

De raapsteel is een echte Hollandse groente. Raapstelen zijn eigenlijk het jonge loof van de meiknol. Het loof wordt tot aan de grond afgesneden en smaakt als jonge spinazie: licht pittig.

Boer Joël vertelt dat raapstelen perfect zijn om de periode tussen het einde van de winter en het begin van het voorjaar te overbruggen. De raapsteel is namelijk een van de weinige bladgewassen die goed tegen de koud kan.

Het plantje ontwikkelt zich snel. De periode van zaad tot oogst duurt maar zes weken. Bij ons haal je het Japanse ras Namenia. Een smakelijk ras met grove, malse bladeren.

De raapsteel kan tot juni geoogst worden. Zodra de temperaturen op lopen, begint de plant namelijk door te schieten. Dat betekent dat de energie gaat naar het aanmaken van bloemetjes. Het blad verliest dan zijn smaak.

Raapstelen zijn heerlijk als stamppot of rauw door een salade. Ze worden ook vaak gebruikt om te wokken of stoven. Een veelzijdige voorjaarsgroente!

Recept

Stamppot raapstelen

Ingrediënten (4p)

400g raapstelen

1200g zoete aardappel

200g zachte geitenkaas

olijfolie

Bereiding

Schil en snijd de zoete aardappel in stukken. Kook de aardappels tot ze gaar zijn. Was ondertussen de raapstelen en snij deze in grote stukken. Giet de aardappels af, voeg de geitenkaas en olijfolie toe en stamp tot een puree. Roer dan de raapstelen de puree en breng op smaak met peper en zout.

Ook lekker met (vegetarische) spekjes erdoor.

Lekker ite!

* De eerste farm dinner van het seizoen vindt plaats op 27 mei!

www.ynesinnefarm.nl

Leppedyk 1, Jirnsum

Di: 17.00 – 19.30 uur

Za: 10.00 – 13.00 uur

Columns Yn'e Sinne Farm